呈半月形的土坑 ，当年是用来储盐水的卤水池
现场发现的盐灶之一 王舒/摄
洞头县北岙街道发现的古代遗址 ，昨日经我国盐业考古专家、北京大学考古文博学院教授李水城实地考察判断 ，确认为古代制盐场 ，年代在南宋至元初之间 ，是我国东南沿海发现的第一处盐业遗存 ，具有非常重要的考古价值。
据了解 ，该处遗址位于洞头县北岙街道风门村九亩丘原海湾以北的沙堤上。根据前期勘探 ，初步估算挖掘范围为300余平方米 ，分东西两区 ，跨度约50米 ，东区主要有3处椭圆形红烧土坑 ，西区主要发现一处由内外三道弧形石墙围成的遗迹 ，挖掘时发现大量草木灰和柱状、饼状、块状的红烧土块。
昨日 ，李水城教授在古遗址现场实地考察时发现 ，散落在遗迹中三四处约2米深的半月形土坑 ，与周边的沙质泥土不同 ，这些土坑周边涂上了一层或两层黄泥。“这些应该是用来储存盐水的卤水池 ，涂上黄泥是为了防止外渗。”李水城判断说。随后 ，他又向当地工作人员了解了周边的地理情况 ，得知遗址南侧原来为大海 ，更加确定了此处为制盐场的判断。而现场发现的大量红烧土块 ，也与国内外盐业遗存中发现的制盐物质相似。“可以断定这里就是个制盐场 ，而且从发现的大小盐灶来看 ，应该采用的是煮盐工艺。”此外 ，考古人员在西侧民房后发现的水渠 ，极有可能为制盐场的引水渠。
据李水城介绍 ，煮盐法制盐流行于元明以前 ，元明后一般广泛采用晒盐法 ，据此 ，遗址年代应在南宋到元初之间。
2004年 ，温州市文保所曾对该处进行试掘工作 ，当时发现东区遗址 ，有3处红烧土凹坑以及部分宋代瓷片。因种种原因 ，并未进一步挖掘。今年1月 ，由于洞头中心街延伸路段的建设正好要通过该处 ，市文保所再次启动了对遗址的深度挖掘。到今年7月 ，古遗址才缓缓掀开“面纱”。
“我国盐业考古起步较晚 ，广东、香港等地曾发现过一些古代制盐遗存 ，但因为当时认识不到位 ，已基本破坏殆尽。”李水城告诉记者 ，此次洞头发现的遗址有一定的规模 ，对我国盐业考古而言意义重大 ，对了解洞头本地的制盐文化、历史更是有极高的研究价值。
遗址必须得到妥善 ； ，这一点得到在场专家和县政府领导的一致认同。如何 ；？李水城提出 ，目前 ，遗址仍属于初步挖掘阶段 ，接下来要进一步确定遗址的范围区域 ，并对现场进行细致清理 ，才能确定最终的 ；し桨。
相关链接
煮盐 ，指用深腹容器煮沸取自海边滩涂下或盐井里的卤水 ，并加凝固物来结晶成盐 ，商周时期已有。《管子》中有管仲屡次言及煮盐的字句。此外 ，据《管子》记载 ，煮盐具有季节性 ，一般从深秋到正月是煮盐的季节。
据资料显示 ，作为全国海盐重要产区的浙江 ，温州曾拥有一段辉煌的盐业史。民国八年 ，落在温州境内有长林(在乐清)、南监(昔属平阳)、双穗、上望(二者均属瑞安)等大型盐场。目前 ，分布于“东海盐区”里的闽、浙两省 ，已见不到温州在此行业的延续——历来为浙江盐产史上“重要篇章”的长林场、永嘉场、双穗场、南监场 ，均告“缺席”。